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日本柿從日本最古的書“古事記”與最古的歌集“萬葉集"便有記載,早期柿卷是天王貴族享用,也是供神食品,而後在庶民間流傳,受廣泛珍重。 從日本奈良時代(710年)已有了吃柿卷的文化,直到現在日本岡山縣僅有少部分還有留傳百年製作柿卷的文化工藝,柿卷是極有歷史的甜點,也是一種使用自然的柿子製成天然食品,含有豐富的果膠纖維和維生素A、C、β-胡蘿蔔素、維生素B群、鉀、磷、鐵等營養素,尤其是維生素C的含量,比一般水果要多出1至2倍。 日本岡山縣 山柿庵 柿卷,採用高山日本柿,將柿子剝皮後吊起來乾燥,把每顆吊柿溫柔的手工按摩,將柿子多餘水分向外擠出,讓柿餅保留35%水分,之後切開柿餅,去除種子與蒂頭,遵循百年傳統和菓子工藝將柿餅反覆壓縮捲起,經過120個晝夜製程,20多道的工法,柿卷外表析出珍貴雪白柿霜,果肉也轉為綿密果膠纖維,綿密細緻,散發濃密的高貴柿香,入口感到天然甘甜滋味滿口腔,日本人奉為「吃的藝術品」,另人垂涎三尺,並獲得日本全國菓子大博覽會的最高殊榮-榮譽總裁賞。日本柿卷也常作為年節送禮,柿子代表著好運與長壽,也是日常招待客人必備,是送禮用佳品!!
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