icon 椰棗

到土耳其或中東旅遊時,很容易見到椰棗果乾伴手禮,椰棗與穆斯林息息相關,是中東人最喜愛的食物之一,古代阿拉伯人橫渡沙漠賴以生存的果實,因為營養價值高又具多種營養素,使得有沙漠麵包美稱。椰棗在《古蘭經》和《聖訓》多次提到的食品之一,聖訓也用椰棗開齋定為首選食品,那麼為什麼會將椰棗定為空腹首選食品呢?天然風乾後經長時間糖化期的椰棗,含糖量高達70%,其主要成份為葡萄糖、果糖和蔗糖。這樣高的天然糖份使椰棗享有「營養之王」的美譽。同時它還含有其它多種對人體有益的元素,如鈣、鎂、磷等,椰棗中含有大量的維生素A、維生素B1和B2。椰棗的糖份主要是葡萄糖和果糖,容易消化吸收,不必像脂肪和澱粉那樣在腸胃裡經過複雜的化學分解後才能被吸收。因此它又是保持體力,促進代謝的良好食品。
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