追求美麗，卻吃下了大量添加物？

愛美是每個人的天性！有些人不只要美的五官，還要有美的體態。為了追求窈窕身材，這些族群選擇用代餐的方式來取代正餐。然而瘦身代餐的形式百百種，市面上有代餐湯、代餐奶昔、代餐果膠、代餐穀物、代餐零食、代餐果汁、棒狀代餐條等選擇，每一種代餐都各有喜歡它的客群。想要擁有纖細的身材，我們可以從根本的飲食上做起，但你知道市面上常見的瘦身代餐裡面，常被加入哪些食品添加物嗎？而長期吃下這些添加物，對我們身體又會帶來怎麼樣的影響呢？內容成分是不可忽略的大細節，健康的姿態是源自於良好的飲食習慣。若為了節食吃下了過量添加物，這可就本末倒置了。
 

什麼是食品添加物？

食品添加物，是為了維持食品品質、讓食品賣相更佳、與延長保存期限所添加到食品中的化學物質。

雖然添加物可以延長鮮期與強化口感，但這些添加物對人體健康的潛在風險也不容忽視。部分食品添加物可能會引起人體的過敏反應。例如一些用於加工肉製品和腸製品的添加物，這些化學物質會釋放出致癌物並對人體構成健康影響。色素和香料等添加物，長期食用會對肝臟腎臟造成負擔。合成甜味劑被認為會影響人體新陳代謝，對心臟健康造成潛在危害。

此外，一些食品添加物與藥物的化學物質會產生交互作用，導致藥物的藥效降低，體內的系統也有可能受影響。總而言之，儘管添加物在食品保存與加工方面上有重大的貢獻，但添加物仍是會對人體健康造成潛在風險的物質。因此，消費者應盡可能選擇天然的食品，限制加工食品的攝入量，避免添加劑過多的食品，才可以維護身體的健康。

食品添加物在臨床上的種類非常多元，以下是在減肥代餐較常見到的化學添加物：

1.麥芽糊精

麥芽糊精是一種低熱量、沒有營養的添加物。它的應用非常廣泛，最常出現在飲料、冰品、奶粉、零食這些食品中。主要的用途為改善產品粉末的濃稠感，像是添加至粉狀製品使粉末不易結塊，或是加入冰淇淋裡增加香氣與濃稠度，麥芽糊精還可以讓餅乾的外表看上去更完整美觀，好延長食品的品嘗鮮期。雖然麥芽糊精可以提升食品的風味與品質，但這也直接導致了被添加食品的熱量激增。

現代人飲食離不開加工食品，適量的麥芽糊精對人體不會有過多危害，但天天食用麥芽糊精還是有可能引發肥胖。麥芽糊精雖標榜「安全無慮」，但現有的有機食品仍是堅持不添加麥芽糊精的。正常來說新鮮蔬果放了幾日就會開始腐壞，但只要加進了麥芽糊精，原來的蔬果效期就可以延長數個月。然而像這樣可以保證產品效期的添加物，反而會使大多消費者們不敢購買，且食品加入了麥芽糊精會稀釋營養比例，食材的成本雖壓低了，但營養素也不足一份了，人們自然會去選擇更有營養的原型食物。

2.人工香料

人工香料充斥在我們的生活中，想要完全不接觸人工香料可謂是不可能的任務。我們常見的糖果餅乾都大量地添加了人工香料，長期攝入人工香料恐引起嚴重的身體負擔：如過敏反應、蕁麻疹、哮喘、頭痛和噁心等。人工香料對中樞神經系統會產生不良影響，發生眩暈或記憶力下降的情況，嚴重者甚至會引發內分泌系統的異常，性激素的分泌被干擾，罹癌的風險指數增高。

人工香料的成本低，味道的濃烈度卻很高，面對上市面上琳瑯滿目的人工香料，我們能做到的只有盡量去避免選購。大部分人工香料的味道都過於強烈，可謂是刺鼻的程度。食品中常見的人工香料有檸檬酸、蘋果酸、乳酸、乙酸（醋酸）等。為了自身的健康著想，建議讀者們飲食還是以天然食品為主，加工食品偶爾吃就好。

3.果糖

市面上的果糖多以玉米澱粉作為原料，這類果糖又被稱為「高果糖玉米糖漿」。果糖的甜度約是蔗糖的1.7倍，常被用於飲料飲品的調味，舉凡包裝飲、手搖飲、酒精飲品等都隨處可見果糖的存在。果糖偏甜，攝入過多果糖會增進食慾，導致人體會想去攝取更多食物。果糖比葡萄糖更容易被轉換成脂肪，有飲用果糖製品習慣的人就得多注意腰部腹部有無脂肪囤積。過量果糖會導致炎症反應和內皮細胞損傷，進一步增加罹患心血管疾病的風險。果糖也會促進三酸甘油酯的合成，使體內血脂水平升高，除此之外還會引發肥胖和代謝症候群，增加罹患糖尿病的風險。市售飲品的選擇相當多元，為了增加飲品風味，果糖是再常見不過的添加物。在選擇代餐飲品的時候，我們需更注意果糖的成分是否適量，畢竟攝入過量果糖會造成不可逆的健康損傷。

4.砂糖

白糖（又稱白砂糖）是我們日常生活中最常使用的精糖。在製作白糖的過程中，不純的物質會被提取出，但這樣的製造過程會導致蔗糖內原有的營養素大量流失。也因此我們在食用白糖後人體會消耗大量的維生素，不僅會導致體內的神經系統混亂，消化效率還會下降。白糖所含的熱量過高，容易引發攝取的人情緒不易穩定、長期疲勞、與鈣質流失。攝取過多的砂糖會增加人體胰島素的分泌，進而使脂肪合成增加。長期過量者會引起肝功能的病變、高血壓、糖尿病、肥腫胖等疾病。此外，砂糖會助長口腔細菌的孳生，口腔細菌會利用砂糖轉化為酸性物質，進而腐蝕牙齒表面的鈣質和磷質，蛀牙與牙周病也會隨之發生。

5.黏稠劑

黏稠劑常見於湯品、冰品、飲料或麵條等製品。主要的應用為增加液態食品的黏稠度，使食品的口感更濃稠。羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠、海藻膠、豆膠都是相當常見的黏稠劑，但黏稠劑添加過量的話，食品會變得過度黏膩，水分也會因此減少，食品原有的口味也會被影響。同時黏稠劑比例過高的食品也不利於腸胃消化，在食用後會造成腸胃道的刺激，引發脹氣胃痛等不適的症狀。有過敏困擾的人，應盡量避開這些加了黏稠劑的食品，以避免過敏反應。

6.濃縮果汁粉

濃縮果汁粉是一種經過濃縮、脫水、單寧加工後製作的粉狀食品。濃縮果汁粉的營養價值遠遠不如新鮮蔬果，且為了延長保存期，通常會被添加磷酸鹽和鈉等成分，過度攝取磷酸鹽會增加腎臟負擔、引發骨質疏鬆、提高罹患心血管疾病的風險。且濃縮果汁粉通常含有大量的糖，過度攝取會對健康造成負面影響，如肥胖、糖尿病等症狀。濃縮果汁粉還具有高卡路里的性質，飲用濃縮果汁一天所需的熱量將直接超標。與新鮮水果相比，濃縮果汁粉的營養素少了非常多，長期只飲用濃縮果汁的人會有營養不均衡的情況，若沒有透過其他管道去補充營養素，則會直接影響到身體健康。

7.氫化植物油

氫化植物油主要用於保鮮與提味，常代替黃油與沙拉油應用在烘焙食物上：如奶油、蛋糕、餅乾、玉米片、冰品等。氫化植物油也常應用於炸物，因氫化植物油不只可用於重複高溫油炸，炸物的賣相還會因此變得更加金黃酥脆。氫化植物油多為反式脂肪酸，並不具有天然奶油的營養，長期食用添加氫化植物油產品的人恐容易罹患心血管疾病、糖尿病與肥胖症狀。

8.二氧化矽

二氧化矽是一種矽氧化物，常見於自然界中的石英和各種生物體內。二氧化矽常被應用於製作玻璃、陶器、水泥等耐火材料，但也常作為食品添加物使用。二氧化矽多添加在膠囊與錠劑等保健食品裡，它可以幫助原料均勻地混合，避免粉狀成分結塊，使我們在攝取食品所獲得的營養含量都是等量固定的。

9.人工甜味劑

世界上使用的甜味劑種類很多，常見的人工甜味劑有糖精、甜精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、蔗糖素等。甜味劑可被應用在增加食物的風味、加強糕點的甜度、提升飲品的味道層次、刺激我們的味蕾。糖醇類甜味劑多透過人工的方式合成，與蔗糖相比熱量較低，且不參與代謝。人工甜味劑因甜度高，所以不需太多份量就可以達到極甜的效果。但糖醇在腸道內難以被消化，分解的過程會產生氣體，容易造成腹脹與不適，長期食用人工甜味劑者需多注意腸胃狀況。另人工甜味劑攝取過量恐造成腎臟負擔，應多注意喝水與排尿，才不會影響到身體。

隨著食安健康意識抬頭，我們需更注意攝取至體內的成分。現今也越來越多廠商投入無添加的食品研發，對這些食品添加物有基礎的認識之後，我們可以篩選出更符合自身需求的產品，選擇更佳品質的原物料以提升食品風味。了解這些添加物對我們身體所造成的影響，購買食品時注意包裝上的成分標示，時時記錄自己每一餐所攝取的營養，補充自己體內所缺乏的營養素，才能有效地維持身體的健康，擁有長期的自然美態～